銀耳相信大家都吃過，有一種菌類和銀耳類似，您吃過嗎？

繡球菌屬擔(dān)子菌綱、繡球菌科、繡球菌屬。繡球菌品種較多，又名繡球燕、花椰菜菌。目前為止，單單國內(nèi)繡球菌的野生品種就有十余種。

繡球菌子實(shí)體形態(tài)上由一個(gè)短粗的柄和柄上的花瓣分支形成，瓣片類似銀杏葉狀，邊緣薄而不平，生長初期為肉質(zhì)，后期有朝性，老時(shí)硬脆，子實(shí)體一年生，多呈白色、污白或淡黃色，因其整體外形像一個(gè)繡球花，又名白繡球花。

繡球菌的外觀、顏色及營養(yǎng)成分也根據(jù)繡球菌的產(chǎn)地、氣候條件等因素而有所差異。野生的繡球菌一般生長在夏秋季的針葉林中的地上，或樹干基部的腐朽樹樁上。繡球菌的生長季節(jié)為每年７－１０月份。陽光充足，溫差較大的時(shí)候正好利于繡球菌的生長，繡球菌本身生長速度較慢，成熟期較長。

因?yàn)槔C球菌野生資源非常稀少，因此在日本還有“夢幻之燕”的美稱。在我國黑龍江省、云南省、吉林省、陜西、四川省、甘肅、西藏、廣東省以及福建省等地均有繡球菌分布。生長的海拔范圍一般在２５００-３７００ｍ。分布較廣且數(shù)量稀少。

繡球菌在人工栽培方面難度較大，對環(huán)境的空氣、溫度、ｐＨ值等要求較高，使繡球菌難以實(shí)現(xiàn)大規(guī)模的栽培，這也是其價(jià)格昂貴的原因之一，但近年我國四川綿陽食用菌研究所對繡球菌的生長環(huán)境進(jìn)行了深入研究，成功攻克了該難題，我國吉林、山東等地也對繡球菌生長的溫度、ｐＨ、空氣質(zhì)量、光照等進(jìn)行實(shí)驗(yàn)研究，已經(jīng)基本掌握栽培技術(shù)，使中國成為繼日本和韓國后世界上第三個(gè)能實(shí)現(xiàn)人工栽培的國家。

繡球菌對生長的培養(yǎng)基營養(yǎng)要求為碳源：氮源：無機(jī)鹽類約為１５：４：１。對ｐＨ的要求為６．０-６．５。溫度１５-２５°Ｃ，菌絲生長的基物含水率范圍在６５％左右，空氣中相對濕度保持在８５％－９５％之間。要有適宜的光照，在５００-８００范圍較為適宜。